酱香型白酒和勾兑型白酒，最直观的鉴别方法是什么？

• 酱香型白酒和勾兑型白酒，最直观的鉴别方法是什么

• 到底该如何去鉴别一瓶酒是不是优质纯粮酱香酒

• 加料酱香酒如何鉴别

• 茅源酒53酱香型鉴别

• 白酒清香型和酱香型区别

• 酱香型酒有什么区别

• 又在茅台镇买了几箱酒，能否说说酱香型白酒的辨别方法

酱香型白酒和勾兑型白酒，最直观的鉴别方法是什么？

酱香型白酒由于主体香型不清楚，纯粹用香精香料添加剂勾兑不太容易，很容易被喝出来，但是用酒精“串香法”勾兑的茅台镇低档酒还是不少的，网上、淘宝上比比皆是。我们首先要看看什么是勾兑，现在通常所说的“勾兑”是分两种的。一种是“酒和酒勾兑”是一种白酒生产工艺。另一种是酒精和水勾兑，也叫液态法白酒或新工艺白酒。一般消费者说的勾兑就是“酒精勾兑酒”。这和有的专家说的“勾兑是白酒的工艺”，不是一码事，专家的辩解有点无耻，明显就是偷换概念，是典型的“揣着明白装糊涂”。一、白酒勾兑的工艺白酒生产中的“勾兑”在白酒生产技术中的行话叫酒体设计。好酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒可以变好酒。差酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒也可以变好酒。如果好酒与好酒勾兑，比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般来说，好酒与好酒勾兑，质量总是提高的。由于有勾兑这一工序，各种有杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陈酿味。后味涩的酒，可以增加酒的香味，可作带酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒烧味、…

到底该如何去鉴别一瓶酒是不是优质纯粮酱香酒？

如今喝酱香酒的人越来越多，但仅仅是会喝，并不会鉴别酱香型白酒的优劣。有些酒友在网上买到一些劣质酒，喝了之后还说不出个所以然来，只知道难喝，并不知道怎么形容。到底酒有多差也说不出个程度来，就算有好酒喝我想这样的酒友也只会觉得酒还不错，好酒也就那样。真正懂得鉴别优质酱香型白酒人，描述的都是有理有据的。今天陆志教给大家如何鉴别优质酱香酒的方法，觉得有用赶紧收藏。

一、开封验其真如今酱香型白酒很容易买，但买到真货还需要一些水平。某宝上的酱香酒尤其多，但光看包装还好，堂堂正正茅台镇的酱香型白酒，仔细一查根本没有这个酒厂。某拼的酱香酒更是价格低廉得离谱，买一瓶好的矿泉水都买不到还想买一瓶好酒，所以奉劝大家不要贪小便宜，去正规的渠道买，找靠谱的人买。我们一般开封验其真通常会验外盒、商标、验酒厂、验生产日期、执行标准等等有没有明显的错误。举例看看下图你就很清楚了。首先商标有问题；其次香型有问题茅台从来没有浓香型；厂家也有问题茅台没有酿酒集团有限公司一说；特殊字眼特供酒，茅台不生产特供酒，也不会注明特供酒；外盒有问题真正茅台的外盒质量很好不会有缺角这一现象。

二、荡香观其色我们通常会看三个效果，第一酒的颜色，第二酒的粘稠度，第三酒的挂杯效果。陈年的酱香型好酒酒色微黄、粘稠，倒入杯中，会有明显的挂杯现象。挂杯现象的明显程度也是可以作为酱香型白酒窖藏时间长短的依据。陈年酱香型白酒挂杯明显，酒沿着酒杯壁慢慢向上蔓延，最后达到一定高度；而一般的酱香型白酒像水一样没有粘稠度，在酒杯壁中的蔓延高度很小。老酒经过长时间的陈酿酒精分子的张力大表现出的挂杯现象明显，这是时间的沉淀并非短时间能够达到的效果。

三、咂香品其味这时候我们不得不学习如何品白酒了。一呡，二咂，三呵是品白酒的三部曲。呡是将酒杯送到轻巧地喝一小口，用舌尖将酒分布口腔，在嘴里细细品味，好的酱香型白酒会有酸甜的味道，舌头侧部有涩味，舌头根部有点苦味，咽部有点辣味；整体感觉绵绵的，醇和，清爽。而一般的酱香型白酒不会有这种感觉，只是酒闻着香，并没有“酸甜苦涩辣”的复合协调感，差得酱香型白酒更不用说了，一般会烧口。咂是轻咂嘴巴，将酒慢慢咽下，好酒会让你喉咙食管柔和感觉很舒服，劣质酱香型白酒则会有烧喉咙，烧心的感觉，甚至很难咽下去就想吐了。呵是在咂的基础上迅速呵气，让酒气从鼻腔喷香而出，好的酱香型白酒总是沁人心脾，而差的酱香型白酒没有香气上来，或者想上又上不来的感觉。

四、空杯嗅其香装过好的酱香型白酒的杯子，香气会保留很长时间，并且香气延绵不绝沁人心脾，其原因是大分子的酒精和多种芳香气味的酯类挥发的速度慢；而一般的酱香型白酒酒分子小含有的芳香酯类物质含量少，挥发速度快；劣质酱香型白酒会呛人。

五、掌心留香品其纯将几滴酒放在手心来回搓几下，闻闻香气，好酒在搓的时候会感觉有粘性，香气缓缓地释放。香气会比较长，并且香气饱满纯正不呛人。

加料酱香酒如何鉴别？

——判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度~55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度~60度。——取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。——将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度明显，则为劣质酒。鉴评酱酒有几个基本维度？感官鉴评酱酒通常遵循四个基本维度：即：色（即用肉眼观察酒的色调、透明度和有无悬浮物）香（主要考察酒的溢香性、喷香性、留香性）

茅源酒53酱香型鉴别？

1.若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察 瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。因为从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色透明的。

2.若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装,湖北酱香白酒稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。 把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口，判别香气的高低和特点，醇和绵柔者为佳。

白酒清香型和酱香型区别？

酱香型清香型白酒的区别表现在酿造工艺、口感以及成本上，浓香型白酒的生产周期为两个月，口感芳香浓郁，成本较低，酱香型生产周期为五年，口感醇香，成本较高，清香型生产周期为十个月，酒水清亮。1、酿造工艺浓香型酱香型清香型白酒的酿造工艺不同。浓香型白酒是由高粱、小麦混蒸混烧后，放入窖池中发酵而成的，生产周期为两月，酱香型白酒是经过投料、蒸煮、发酵、取酒等步骤制作而成的，生产周围为五年，清香型主要采取清蒸清槽的方法酿造，生产周期为十个月。

2、口感区别浓香型酱香型清香型白酒的口感不同。浓香型白酒有着“千年窖、万年槽”的美誉，其酒质无色透明，口感清冽干爽，而酱香型白酒入口绵柔，回味悠长，清香型白酒清亮透明，香味持久。

3、成本区别浓香型酱香型清香型白酒的成本不同。浓香型白酒采取陈年老窖进行发酵，生产期、储存期较短，但数量较多，成本较低，而酱香型和清香型白酒的生产时间长，工序复杂，成本偏高。

酱香型酒有什么区别？

白酒有浓香型和酱香型之分。酱香型酒有一股酱香味道，入口有点苦味，但回味有甘味，很受欢迎的酒型。代表酒有茅台。浓香型酒香味浓烈，口干辣而回味悠长，代表酒有泸州老窖等。

又在茅台镇买了几箱酒，能否说说酱香型白酒的辨别方法？

如果您是想辨别真假的话，那可以试试这几种方法：

1.手搓法。在手中滴一滴酱酒在手中，两掌心进行手搓来进行摩擦，在手进行摩擦热了之后，如果闻到了气味清香并且是一股酒香味，则是真的酱香型白酒。

2.火烧法。是将酱酒倒入一定的量到一个碗当中，用打火机点燃，酒当中若燃烧出蓝蓝的火光，并且酱酒是随着碗中的白酒而没有而熄灭，则是真的酱香型白酒，而如果只燃烧了一小会，并且碗中还有酱酒则是假的。

3.用眼睛看。酱香型白酒虽然是无色，但是通过眼睛细看，我们能够看到杯中的的酒色是否微黄透明，无悬浮物，无沉淀物。如果有沉淀物，则是假的酱香型白酒，酱香型白酒是没有任何沉淀物的!4.最后一种方法，是最有效的也是比较常用的，则是去品尝。喝一小口入嘴，体会酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来，好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。另外，酱香酒讲究空杯留香，喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味。