酱香型白酒和浓香型白酒的区别

• 如何区分白酒的浓香，酱香，清香，陶香等不同香型？
• 酱香酒一定比浓香型白酒好吗？
• 喝酱香酒和浓香酒有什么区别？
• 酱香型和浓香型的口感区别在哪里？
• 白酒酱香型清香型浓香型的区别？
• 白酒酱香，浓香，清香是如何界定，他们工艺有什么不同？

如何区分白酒的浓香，酱香，清香，陶香等不同香型？

十二大香型不包括陶香。这个为了营销而炮制所谓的陶香并没有被大多数酒人接受。 中国白酒这么多香型，诞生的目的，不是国家一开始就定好的。而是为了国家评委对中国白酒评选而分成的小组。这个划分并不科学。好酒不分香型。任何地区地域只要是符合酿酒条件，都有可能出产富有地方特色的好酒。中国白酒是中国人民特有的非物质文化遗产。酒文化更是古老东方智慧的结晶。可以说，没有酒，就没有五千年的中华文明史。有关不同香型区分，主要是按照香气大小，酒味特点等而划分出来的。需要专门品评鉴赏区分。大家只要记住，不要有香型歧视，不要有地域歧视，好酒到处都是。关键是要找到好酒。首先要找到懂酒的人，这个懂酒的人品质如何，能否靠得住，看清楚了才能问酒，买酒。因为为了利益出卖良心的太多了。

酱香酒一定比浓香型白酒好吗？

不一定，同个档次的话酱香酒会好一点，个人口味不同，有的喜欢酱香，有的喜欢浓香口感不同：

1、酱香型：酱香突出、幽雅细腻、香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷;

2、浓香型：窖香浓郁，入口柔和，回味悠长;香气主体不同：

1、酱香型：香气成分复杂，主体香气尚未确认;

2、浓香型：主体香气来自乙酯乙酸和丁酸乙酯;酿造工艺不同：

1、酱香型：以高粱为主要原料，小麦制曲，采用八次发酵八次蒸酒，入窖前采用堆集工艺，酿出基酒后还要进行窖藏几年，从生产到出厂，生产周期为5年;

2、浓香型：高粱是主要的发酵原料，采用采用混蒸续糟、续渣法蒸馏、老窖续渣成酒;发酵容器不同：1、酱香型：石头做窖池壁，用窖泥溜缝。窖泥做窖池底;

2、浓香型：泥窖;用曲不同：

1、酱香型：高温曲;

2、浓香型：中高温曲;品牌背书：比如说茅台酒，作为酱香型白酒的翘楚，价格较高，相对浓香型白酒来说，在很多人心里宴请宾客，送礼，更显高端，适用场所更多，就自然而然形成酱香酒比浓香型酒好喝的心理暗示。这两种香型的酒各具特色，哪种更好喝，每个人的喜好同，选择偏好会有所不同，总之，适合自己的才是最好的。但是话说回来，茅台的价格随着供不应求的市场不断上升，爱喝酱香酒的酒友们荷包表示伤不起。如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。，

喝酱香酒和浓香酒有什么区别？

酱香和浓香的区别：

1、口感不同酱香型酒是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，突出“浓”。而浓香型酒是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长，突出“净”。

2、原料不同酱香型酒的酒醅（酿酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麦；而浓香型酒，比如五粮液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麦，所以五粮液又叫杂粮酒。酒曲里则有大麦、小麦、豌豆、黄豆等。

3、工艺不同发酵，酱香用石窖，浓香用泥窖，下料、拌料、蒸馏也都不一样。

酱香型和浓香型的口感区别在哪里？

酱香型有天然豆类发酵产生豆类浓郁郁金香的酱香气，浓香型没有这种豆花香气，只有浓浓曲香酒香。酱香酒缓慢绵长久郁。浓香酒，更甘冽浓郁辣口，香味协调入口烈，落喉冽。酱香倒杯有溢而不流，留香空杯留香，过夜香气不散，令人回味无穷，满室久香。不喝酒人也想被淘醉，醉梦中不醒，味道家人喜闻特点。浓香就喝醉香沁身体，随身带香，醉得迅速醒得麻琳。有当场被放倒昏迷，半醉梦多易发火特点点。

白酒酱香型清香型浓香型的区别？

1、酱香型白酒酱香型白酒也称茅香型白酒，以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的酸味，回味悠长，其“空杯留香持久”最是出名。

2、浓香型白酒浓香型白酒以高粱为主要原料，混蒸续糟，有“千年窖、万年糟”之称。酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长。

3、清香型白酒清香型白酒也称汾香型白酒，以高粱为原料酿酒，采用大麦和豌豆制曲，生产工艺可简单概括为“清蒸二次清”。典型的清香型白酒无色、清亮透明，是喜欢伏特加的外国友人比较青睐的香型。

白酒酱香，浓香，清香是如何界定，他们工艺有什么不同？

浓香和酱香又是如何命名的？他们有什么区别吗?白酒专家老莫来给你分析分析。

一、酱香味的由来公元前135年（西汉建元6年），汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越（今广州），在南越王的宴席上，唐蒙尝到了今仁怀一带产的酒——枸酱酒。为取悦汉武帝唐蒙绕道鳛部，即现在的仁怀一带，取枸酱酒献给武帝，武帝饮后，觉得甘美异常，赞其“甘美之”，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。其中的“枸酱”指的就是酱酒最早期的雏形。1979年第三届全国评酒会的时候，首先依照糖化发酵剂将白酒分为5种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，不属于前4种香型的白酒都统称为其他香型。至此，中国白酒开始有了香型的划分，并确立了各种香型的风格特点。

二、浓香味的由来浓香型最先称之为泸型，以泸州老窖的特点命名，20世纪70～80年代开始统称为浓香型。浓香型分大曲浓香和麸曲浓香两种，又以大曲浓香最为著名，在我国所有白酒香型酒中浓香型的产量最大。业界认为传统浓香型大曲酒可分为3个流派（也有称2个流派的，即长江流域的川派、江淮流域包括苏鲁皖豫等在内的江淮派），以五粮液、剑南春为代表的浓香五粮型(采取跑窖法工艺)，以酒体丰满著称；以泸州老窖、全兴大曲为代表的（单粮）原窖法工艺，其酒体以窖香浓郁著称；以苏、鲁、皖、豫等地区的洋河、双沟、古井为代表的纯浓派(老五甑工艺)，酒体以绵软著称。由于其原料、酿酒工艺不同，其风格特点差异较大。

三、浓香和酱香的区别

1、口感不同。酱香型酒是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，突出“浓”。而浓香型酒是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长，突出“净”。

2、原料不同。酱香型酒的酒醅（酿酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麦；而浓香型酒，比如五粮液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麦，所以五粮液又叫杂粮酒。酒曲里则有大麦、小麦、豌豆、黄豆等。

3、工艺不同。发酵，酱香用石窖回，浓香用泥窖，下料、拌料、蒸馏也都不一样。无论是酱香还是浓香，自己喜欢的才是适合自己的。老莫一直在茅台从事酱香酒行业，致力于把真正的纯粮食固态发酵美酒带上酒友们的餐桌，始终坚信着“酒品如人品”这个宗旨，做好人才能做好酒。看了这篇文章的酒友们，学到了一点点知识，觉得信任我的话，可以找我试试优质的酱香好酒。